央视曝光：“超硫八角”屡禁不止 市场乱象仍存

八角是日常生活中常用的调味品，用硫磺熏蒸八角是行业常用的加工工艺，可以降低加工成本，让八角看起来色泽更鲜艳且更易储存。但根据国家相关标准，合法熏蒸八角有严格的“剂量红线”。在八角的主产地广西，早在2021年，当地就发文严厉打击超限量使用硫磺熏蒸食用八角的违法行为。然而，记者近期在广西南宁走访调查发现，二氧化硫残留量超标的“硫磺果”仍可以在批发市场上轻易买到。

位于南宁市兴宁区的广西桂通香料孵化基地是当地采购八角较大的批发市场之一。记者在该市场发现，多家商户都在售卖“硫磺果”，即用硫磺熏蒸过的八角。一位商户表示，有硫的八角每斤约12元，晾晒后颜色更鲜亮。另一位商户则提到，大红硫磺果有五六十袋存货，每袋50斤，售价为12元一斤。

据了解，八角根据采收时间不同，主要分为大红和春花。大红八角秋季成熟采收，春花为春天采收。硫磺熏蒸八角的过程，行话叫“打硫磺”。在另一家八角批发市场——强方国际香料物流园，记者也发现了大量“硫磺果”。这里的七成干大红“硫磺果”每斤8.5元，商户称这些八角都是前一天刚打完硫磺拉到市场的。

记者跟随一位商户来到南宁市兴宁区三塘镇那笔村附近的晒场，这里水泥地硬化过的山坡上，部分区域正在晾晒八角。这位商户介绍，这些八角刚打过一遍硫磺，还需要再打一次以达到市场喜欢的颜色。现场堆放着印有硫磺字样的编织袋，还有熏硫用的铁架子和塑料布。商户解释，熏蒸过程主要是用铁架子撑起一个塑料布棚，将硫磺粉点燃后放入棚内熏蒸八角。

按照现行国家标准，允许硫磺熏蒸八角，但有严格的使用范围和残留限量要求。记者将在桂通香料基地和强方国际香料物流园随机走访商户获取的11份八角送至广西壮族自治区产品质量检验研究院进行二氧化硫残留量检测。结果显示，9份样品二氧化硫残留量超标，最高残留量达950mg/kg，是国家限量要求的6倍。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，二氧化硫残留超标的八角主要会给过敏人群带来健康隐患，如哮喘患者、儿童、孕妇等。但对于普通人群来说，八角作为调味品，一次只用几克，达不到中毒的剂量。多位受访专家表示，超量硫磺会刺激呼吸道，长期食用有二氧化硫残留的食物，容易对人体肝脏、肾脏等造成损害，尤其是长期熏蒸八角的加工者受到的危害远大于普通消费者。

此前，超硫八角充斥市场乱象曾多次见诸报端。2021年7月，广西壮族自治区政府发文规范生产经营推动八角产业高质量发展，提出多项措施。但从记者的调查来看，行业监管仍有提升空间。朱毅认为，从技术角度讲，目前八角烘干技术已较为成熟，但八角产业集中度不够，分散经营仍是行业高质量发展的短板。近年来，多地市场监管部门均在日常检查中发现超硫八角在市场上售卖问题，一般多是以行政处罚了之。广西作为八角的主产区，完善措施守住熏硫的“剂量红线”，才更利于产业的高质量发展。

记者就调查采访到的情况通过12345热线向南宁市市场监管部门进行了反馈。接到举报后，市场监管部门立即组织执法人员对报道中涉及的两个市场在营的八角经营户进行全覆盖的检查和抽样，并表示将依法严厉查处食用八角二氧化硫超标的违法行为。