莫氏鸡煲公开“秘方” 汤底配方大揭秘

最近刷短视频的朋友应该都见过顺德陈村镇的莫氏鸡煲。3月底，美食博主刘雨鑫JASON带着团队去探店时，老板莫叔看到镜头对准自己，紧张地对博主说：“回头你搞得太好，生意太忙，我做不了啊！”没想到这句话反而吸引了大量关注。视频发布后点赞数迅速达到121万，全国各地的网友纷纷前来尝鲜。

现在这家店非常火爆，清明假期早上6点就有人排队，每天限号200桌，排队3小时是常态。甚至有人从广西、深圳等地专程开车过来，只为品尝这里的鸡煲。老板莫叔累得腰疼，天天喊“有命赚没命花”，还举着鸡自嘲说“用的是冰冻鸡别来了”。但网友当场拆台，指出他们家有养鸡场。

看完视频，最吸引我的不是鸡肉，而是汤底。莫叔在视频中提到，汤底用的是自家采的野生药材。店里还贴了一张告示：“饮汤后可能有的人会出现上厕所现象，此属正常”。

以下是莫氏鸡煲汤底的家庭版配方：

材料清单： - 五指毛桃 63克 - 土茯苓 57克 - 红枣（去核）44克，大约10到13颗 - 黄豆 40克（泡发后的重量，干豆约19克） - 陈皮 9克 - 茯苓 17克 - 生姜 5-6片

这个配方是根据店里实际称重换算的，因为店里材料都是洗好的湿重，所以干料可能会有少许出入。

做法： 所有干货食材清洗干净后，泡发一下，红枣去核。将泡发好的食材放入汤锅，倒入适量清水，煮沸后中小火煲煮1小时。然后倒入鸡肉煲煮半小时。

关于那个“温馨提示”：店里贴的告示说喝汤后上厕所是正常的，这其实是因为土茯苓、五指毛桃这些材料有利水的作用，加上广东气候潮湿，本地人喝这种汤习惯了。如果你是外地朋友第一次喝，或者肠胃比较敏感，建议第一次少喝点汤，看看身体反应。

莫叔现在每天限号200桌，清明假期那天从早忙到晚，晚上9点还在疯狂宰鸡，全家上阵。当地政府还专门开辟了2000平米的临时停车场，以防止排队的人把路堵了。

这种“越劝退越火”的现象挺有意思的。在到处都是营销套路的今天，一个老实巴交、只想安安静静做鸡煲的老板，反而成了最稀缺的“流量密码”。如果你打算去顺德打卡，建议做好排队3小时以上的心理准备。如果不想排队，在家按照这个配方试试，虽然不能完全复刻那个“排队4小时”的仪式感，但至少能喝上一口相似的味道。毕竟，能让一个62岁老板累到喊“准备倒闭”还坚持不涨价、不扩店的鸡煲，那个汤底肯定是有东西的。