活鱼被人为麻醉流向餐桌 央视曝光 暗访揭示“休眠”秘密

记者历时两个多月，跨越多个省市，深入水产市场、生产企业和餐饮门店，调查活鱼流通的每一个环节，发现了一个让活鱼“休眠”的秘密。

在重庆乐邦水产市场，大量长途运输的活鱼抵达后呈现“休眠”状态，在水中安静似死鱼，充氧片刻便恢复正常。商贩称这是鱼儿在“睡觉”。经过连续几天的蹲守，记者发现这种现象并非个例。商贩们换水、打氧，不到一小时，“沉睡”的鱼立刻重新游动。

在运输过程中，工人往装活鱼的桶里加一瓶盖液体搅拌后，活蹦乱跳的鱼瞬间安静瘫软。这些液体瓶上写着“鱼护宝”，主要成分是丁香酚，属于无生产日期、无生产厂家、无生产许可证的“三无”产品。商贩称运输活鱼时加麻药是为了方便装卸，防止掉鱼鳞。虽然高毒致癌的孔雀石绿早已被禁用，但以丁香酚为主要成分的“晕鱼王”“鱼安宝”等“三无”产品悄然出现。医学研究表明，长期大量使用丁香酚会损伤肝肾，特殊人群如孕妇、儿童需要慎用，并避免与抗凝药、镇静剂同时使用。

我国没有把丁香酚列入水产养殖允许使用的药物名单，但也不在禁用名单之列。部分商家偷偷地将其用于水产运输环节。记者在山东临沂强盛海鲜批发市场也发现了类似情况，甚至有商户直接使用工业酒精。工业酒精含有剧毒甲醇，直接食用可致人失明、脏器损伤，过量可导致死亡。国家明令禁止将工业酒精用于食品加工环节。然而，市场里的商户随意添加麻醉剂，剂量和浓度全凭手感，几瓶盖即可麻醉一池几千斤鱼。市场管理人员虽表示不允许使用麻药，但对露天摆放的工业酒精和勾兑好的大桶麻药视而不见。

在重庆乐邦水产市场，日常活鱼抽检14个品类，丁香酚不在检测范围内；国家标准里对鱼用麻醉剂未设监管，也未纳入检测范围。另有工厂透露，因为丁香酚不溶于水，商家为让麻醉剂快速渗透、起效，最简便的做法就是使用工业酒精勾兑。在宿州百大农产品物流中心，运鱼车辆往来频繁，麻药使用已成常态。这里使用的MS-222麻醉剂在国内也未被批准用于食用活鱼。目前，我国对丁香酚、MS-222等麻醉剂的安全性评价尚未完成，这两种物质都不在水产养殖允许使用的名单上，也没有使用剂量和残留限量规定，市场检测选项也是空白。

经过多个市场的调查，节目组将详实的调查取证材料第一时间移交至国家市场监督管理总局。总局高度重视，迅速统筹部署，联合重庆市市场监督管理局与山东省临沂市市场监督管理局，同步启动了核查处置。3月17日凌晨四点，重庆执法队伍率先集结，对重庆乐邦水产市场展开突击检查。执法人员在查处中发现净重25千克的丁香酚，表明存在规模化、常态化非法添加行为。另一路执法组在市场物流停车场的活鱼货车内发现装有不明透明液体的破旧绿色饮料瓶。这些物流货车常年往返于周边省市，专门承接水产商户的活鱼运输业务。此次专项执法全覆盖排查摊位与物流，共检查商户35户，查获丁香酚等添加物14件，抽取不明液体3组、水体12份、鱼11份。在对临沂市强盛海鲜批发市场开展的专项检查中，执法人员在63号商铺发现三四十个“丁香酚原液”空瓶，气味浓烈，商户承认是用于麻醉活鱼的麻醉剂。执法人员还在市场上发现了用于勾兑麻醉剂的工业酒精。