香椿价格腰斩了 春菜陆续上市添绿意
随着天气转暖，时令春菜纷纷上市。在山东枣庄，香椿、荠菜等春菜陆续出现在商超货架上，为居民餐桌增添了一抹春日绿意。
香椿自春节前后开始上市，当时售价接近40元一斤，目前已回落至每斤17元左右。不少商超专门设立了“春菜专区”，摆放着香椿、春笋、竹笋等多种春菜，鲜嫩的品相吸引了不少市民驻足挑选，一些热门春菜上架即售空。
消费者赵衍春表示，她会买点竹笋和香椿，用香椿调豆腐吃，竹笋炒肉片，清爽又解腻。某超市主管王颖颖也提到，他们采购了大量的春菜，如香椿、荠菜、芦笋、竹笋等，早上八点开门后，大约到中午12点就销售一空。
目前刚上市的春菜价格偏高，竹笋每斤售价约12元。预计随着气温持续回升，3月下旬起将有更多露天种植的春菜品种批量上市，届时春菜的整体价格将进一步回落。
众多春菜中，脆嫩爽口的春笋是不少家庭餐桌上的首选。春笋富含多种矿物质，尤其是钾含量较高（300毫克/100克），有助于调节血压。春笋还含有丰富的植物蛋白，可与动物蛋白互补。不过，春笋也含有草酸和鞣酸以及大量的粗纤维，这些成分不易消化，过量食用易损害胃黏膜，引发消化不良、胃腹胀、反酸等不适。
幼儿、老年人等肠胃功能较弱或本身患有胃肠道疾病的人群要少吃春笋。过敏体质人群也不宜多食用春笋，否则可能加剧过敏反应，诱发过敏性疾病，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。有肾结石病史或风险的人群也应谨慎食用，因为春笋中的草酸与体内的钙易结合形成草酸钙，可能引发肾结石、尿路结石等。
不仅春笋，很多春菜都不宜过量食用。例如，香椿富含亚硝酸盐，过量食用可能引发头晕、乏力等症状；蕨菜含有原蕨苷，过量食用可能出现嘴唇发紫、腹痛等症状；韭菜中的粗纤维较多，过量食用可能会引起肠胃不适；荠菜、马兰头等草酸、纤维含量较高，过量食用易导致消化不良、胃腹胀。
为了安全食用春菜，建议焯水后再食用。叶菜类焯水1～2分钟即可，但要先焯水再切菜，避免营养物质流失。对于纤维含量较高的蔬菜，焯水的时间建议长一些。这类蔬菜所含的不耐高温维生素含量较少，焯水时间长一些不会影响营养价值。同时，不要重复使用焯过菜的水，草酸溶于水，焯水时间越久、焯水的蔬菜种类越多，汤汁中的草酸含量越高。
以春笋为例，每日建议食用量不超过200克（生重），同时要避免连续多日食用，防止因纤维素过量刺激肠胃。春季蔬菜种类丰富，建议多样化、荤素搭配食用，以获取更全面的营养。春菜虽鲜美，食用时勿贪多，谨防消化不良甚至消化道出血等意外。
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